自制解饞過癮的小零食——孜然魷魚
- 分類:新聞中心
- 作者:
- 來源:
- 發布時間:2025-03-11 17:16
- 訪問量:
【概要描述】這道菜融合了魷魚的鮮美、孜然的獨特香氣以及洋蔥等輔料的清甜,口感鮮嫩 Q 彈,香辣過癮,香氣撲鼻,是燒烤攤、海鮮餐廳常見的人氣菜品,在家制作也簡單快手,深受食客喜愛。 食材準備: 魷魚:要挑選新鮮、表皮有光澤、肉質緊實且無異味的魷魚。可整只使用,也能切成魷魚圈、魷魚須等不同形狀,一般中等大小的魷魚 1 - 2 只即可滿足家常食用。 孜然:作為這道菜的關鍵調味料,要選擇香氣濃郁、顆粒飽滿的孜然,為菜肴賦予獨特風味,用量大概在 3 - 5 克。 其他輔料: 洋蔥半個,切成絲,既能增加甜味又豐富口感; 大蒜 2 - 3 瓣,切末,提升香味;生姜 1 小塊,切末,去腥;辣椒 3 - 5 個,切段,增添辣味; 生抽 2 勺、料酒 1 勺、鹽適量、高正茶油適量。 制作方法: 魷魚處理:將魷魚洗凈,若是整只魷魚,先把頭和身體分離,去除內臟、軟骨和表面的薄膜,接著在魷魚身體內側劃十字花刀,方便入味,然后切成大小均勻的塊或條,放入碗中備用。 腌制:在魷魚片中加入料酒、生抽、一半的生姜末、一半的蒜末,抓勻腌制 15 - 20 分鐘,讓魷魚充分吸收料汁,去腥增香。 炒制:熱鍋涼高正茶油,油熱后放入剩余的姜末、蒜末、干辣椒段爆香,再加入洋蔥絲翻炒至變軟。 煎炒魷魚:撈出腌制好的魷魚,放入鍋中,大火快速翻炒,魷魚會迅速卷曲,炒至變色熟透,一般 3 - 5 分鐘。 調味:往鍋中倒入適量生抽,撒上鹽、孜然,繼續翻炒均勻,讓魷魚均勻裹上調料,直至孜然香氣四溢,便可出鍋裝盤。
自制解饞過癮的小零食——孜然魷魚
【概要描述】這道菜融合了魷魚的鮮美、孜然的獨特香氣以及洋蔥等輔料的清甜,口感鮮嫩 Q 彈,香辣過癮,香氣撲鼻,是燒烤攤、海鮮餐廳常見的人氣菜品,在家制作也簡單快手,深受食客喜愛。
食材準備:
魷魚:要挑選新鮮、表皮有光澤、肉質緊實且無異味的魷魚。可整只使用,也能切成魷魚圈、魷魚須等不同形狀,一般中等大小的魷魚 1 - 2 只即可滿足家常食用。
孜然:作為這道菜的關鍵調味料,要選擇香氣濃郁、顆粒飽滿的孜然,為菜肴賦予獨特風味,用量大概在 3 - 5 克。
其他輔料:
洋蔥半個,切成絲,既能增加甜味又豐富口感;
大蒜 2 - 3 瓣,切末,提升香味;生姜 1 小塊,切末,去腥;辣椒 3 - 5 個,切段,增添辣味;
生抽 2 勺、料酒 1 勺、鹽適量、高正茶油適量。
制作方法:
魷魚處理:將魷魚洗凈,若是整只魷魚,先把頭和身體分離,去除內臟、軟骨和表面的薄膜,接著在魷魚身體內側劃十字花刀,方便入味,然后切成大小均勻的塊或條,放入碗中備用。
腌制:在魷魚片中加入料酒、生抽、一半的生姜末、一半的蒜末,抓勻腌制 15 - 20 分鐘,讓魷魚充分吸收料汁,去腥增香。
炒制:熱鍋涼高正茶油,油熱后放入剩余的姜末、蒜末、干辣椒段爆香,再加入洋蔥絲翻炒至變軟。
煎炒魷魚:撈出腌制好的魷魚,放入鍋中,大火快速翻炒,魷魚會迅速卷曲,炒至變色熟透,一般 3 - 5 分鐘。
調味:往鍋中倒入適量生抽,撒上鹽、孜然,繼續翻炒均勻,讓魷魚均勻裹上調料,直至孜然香氣四溢,便可出鍋裝盤。
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這道菜融合了魷魚的鮮美、孜然的獨特香氣以及洋蔥等輔料的清甜,口感鮮嫩 Q 彈,香辣過癮,香氣撲鼻,是燒烤攤、海鮮餐廳常見的人氣菜品,在家制作也簡單快手,深受食客喜愛。
食材準備:
- 魷魚:要挑選新鮮、表皮有光澤、肉質緊實且無異味的魷魚。可整只使用,也能切成魷魚圈、魷魚須等不同形狀,一般中等大小的魷魚 1 - 2 只即可滿足家常食用。
- 孜然:作為這道菜的關鍵調味料,要選擇香氣濃郁、顆粒飽滿的孜然,為菜肴賦予獨特風味,用量大概在 3 - 5 克。
- 其他輔料:
- 洋蔥半個,切成絲,既能增加甜味又豐富口感;
- 大蒜 2 - 3 瓣,切末,提升香味;生姜 1 小塊,切末,去腥;辣椒 3 - 5 個,切段,增添辣味;
- 生抽 2 勺、料酒 1 勺、鹽適量、高正茶油適量。
制作方法:
- 魷魚處理:將魷魚洗凈,若是整只魷魚,先把頭和身體分離,去除內臟、軟骨和表面的薄膜,接著在魷魚身體內側劃十字花刀,方便入味,然后切成大小均勻的塊或條,放入碗中備用。
- 腌制:在魷魚片中加入料酒、生抽、一半的生姜末、一半的蒜末,抓勻腌制 15 - 20 分鐘,讓魷魚充分吸收料汁,去腥增香。
- 炒制:熱鍋涼高正茶油,油熱后放入剩余的姜末、蒜末、干辣椒段爆香,再加入洋蔥絲翻炒至變軟。
- 煎炒魷魚:撈出腌制好的魷魚,放入鍋中,大火快速翻炒,魷魚會迅速卷曲,炒至變色熟透,一般 3 - 5 分鐘。
- 調味:往鍋中倒入適量生抽,撒上鹽、孜然,繼續翻炒均勻,讓魷魚均勻裹上調料,直至孜然香氣四溢,便可出鍋裝盤。
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